Café Grü : accord entre passion et entrepreneuriat

Dans les dernières semaines, L’Ordre des tabliers a eu l’honneur de s’allier avec Café Grü pour des activités de collecte de fonds pour notre Gala gastronomique qui approche à grands pas. Bien que le goût du café parle par lui-même, comme semble l’indiquer la rétroaction reçu suite à cette activité, l’histoire de la compagnie est également très intéressante.

Café Grü

Il s’agit d’un exemple parfait d’entrepreneuriat nourri par la passion. Les années d’études universitaires font de la majorité d’entre nous des consommateurs aguerris de café. Pour Sabrina Watelle et Gabriel Brassard, le café passa progressivement d’un accessoire d’étude à un produit passionnant, aux possibilités de saveur innombrables. Ultimement, la dégustation d’excellents cafés n’était plus suffisante; ils devaient maintenant en produire. Après avoir déniché un contact faisant l’importation de café vert, la décision était prise de se lancer dans la création d’une entreprise de café artisanal.

Travaillant de pair avec l’importateur, ils s’assurent de s’approvisionner en grains de café vert d’une qualité remarquable. Ces grains de dernière récolte assurent la fraicheur du produit final. Pour ce qui est de la torréfaction, l’esprit d’ingénieur des deux créateurs prit le dessus. Ainsi, en plus de se soucier d’obtenir une excellente torréfaction, il était également important pour eux de comprendre la science derrière ce procédé complexe et nuancé. Loin des cafés à torréfaction très foncée auxquels nous sommes habitués, le Café Grü n’est pas très amer en bouche, ce qui permet aux saveurs nuancées de briller. Présentement, Café Grü offre deux produits; un café espresso aux saveurs de rhubarbe, pêche et lime, et un café filtre qui dégage des nuances de rhubarbe, prune et thé noir.

Au-delà de la qualité du produit, il existe d’autres bonnes raisons de bien se sentir quand l’on consommer un Café Grü. Les graines de café proviennent du Burundi, et sont certifiées équitables. En plus d’être joli, l’emballage est également écoresponsable, car il est biodégradable. Bien que ces pratiques impliquent évidemment des coûts plus élevés, il s’agit d’un enjeu d’importance pour les deux fondateurs. Ainsi, Sabrina et Gabriel démontrent qu’il est possible de devenir entrepreneur en suivant sa passion, tout en mettant de l’avant un produit ayant un impact positif au niveau social et environnemental.

Le Café Grü peut être consommé au Méchant Café, à quelques coins de rue de l’édifice Decelles du HEC Montréal, et est également disponible à l’adresse internet suivante : http://cafegru.com/