Café Grü : accord entre passion et entrepreneuriat

Dans les dernières semaines, L’Ordre des tabliers a eu l’honneur de s’allier avec Café Grü pour des activités de collecte de fonds pour notre Gala gastronomique qui approche à grands pas. Bien que le goût du café parle par lui-même, comme semble l’indiquer la rétroaction reçu suite à cette activité, l’histoire de la compagnie est également très intéressante.

Café Grü

Il s’agit d’un exemple parfait d’entrepreneuriat nourri par la passion. Les années d’études universitaires font de la majorité d’entre nous des consommateurs aguerris de café. Pour Sabrina Watelle et Gabriel Brassard, le café passa progressivement d’un accessoire d’étude à un produit passionnant, aux possibilités de saveur innombrables. Ultimement, la dégustation d’excellents cafés n’était plus suffisante; ils devaient maintenant en produire. Après avoir déniché un contact faisant l’importation de café vert, la décision était prise de se lancer dans la création d’une entreprise de café artisanal.

Travaillant de pair avec l’importateur, ils s’assurent de s’approvisionner en grains de café vert d’une qualité remarquable. Ces grains de dernière récolte assurent la fraicheur du produit final. Pour ce qui est de la torréfaction, l’esprit d’ingénieur des deux créateurs prit le dessus. Ainsi, en plus de se soucier d’obtenir une excellente torréfaction, il était également important pour eux de comprendre la science derrière ce procédé complexe et nuancé. Loin des cafés à torréfaction très foncée auxquels nous sommes habitués, le Café Grü n’est pas très amer en bouche, ce qui permet aux saveurs nuancées de briller. Présentement, Café Grü offre deux produits; un café espresso aux saveurs de rhubarbe, pêche et lime, et un café filtre qui dégage des nuances de rhubarbe, prune et thé noir.

Au-delà de la qualité du produit, il existe d’autres bonnes raisons de bien se sentir quand l’on consommer un Café Grü. Les graines de café proviennent du Burundi, et sont certifiées équitables. En plus d’être joli, l’emballage est également écoresponsable, car il est biodégradable. Bien que ces pratiques impliquent évidemment des coûts plus élevés, il s’agit d’un enjeu d’importance pour les deux fondateurs. Ainsi, Sabrina et Gabriel démontrent qu’il est possible de devenir entrepreneur en suivant sa passion, tout en mettant de l’avant un produit ayant un impact positif au niveau social et environnemental.

Le Café Grü peut être consommé au Méchant Café, à quelques coins de rue de l’édifice Decelles du HEC Montréal, et est également disponible à l’adresse internet suivante : http://cafegru.com/

Les 5 indicateurs de Ghizlaine

J’ai mangé dans quand même pas mal de restaurants au cours de ma courte vie (Hey, 25 ans c’est jeune, OK !?) et à force j’en suis venue à la conclusion qu’il y avait 5 indicateurs principaux pour reconnaitre un bon restaurant.

 

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Le nombre de personnes dans le restaurant

Si un jour alors que vous vagabondez dans les rues d’une ville ou d’un quartier que vous ne connaissez pas et que vous cherchez un bon petit restaurant, moi, à votre place, j’irais là où il y a du monde.

C’est bien beau vouloir de l’intimité, mais généralement lorsqu’un restaurant est vide c’est qu’il y a quelque chose qui ne fonctionne pas et, pour vrai, c’est rarement le décor!

Mais ça ne veut pas non plus dire qu’un restaurant bondé en est un bon. Cherchez la qualité over la quantité. Un buffet chinois avec une armée de touristes parce que leur gros bus s’est arrêté devant… tsé! Ma mère m’a toujours dit « si tu ne vois aucun asiatique dans un restaurant asiatique, ne va pas là ma fille! »

Puis pour certains restaurants c’est parfois juste du “hype” (EX : DSL, mais l’Avenue sur Mont-Royal)

Y’a pas de pain, et alors ?!

Pas tous les restaurants servent du pain au début du repas et c’est correct, ça ne veux rien dire, mais si tu sers du pain assure-toi qu’il soit chaud ou au moins à température ambiante. Personne n’aime mettre du beurre, de l’huile d’olive, de l’huile piquante ou du vinaigre balsamique sur un pain que tu viens de décongeler il y a 2 heures.

Les toilettes sont les miroirs de l’hygiène

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Ma mère m’a également dit que si les toilettes sont sales ou mal entretenues c’est que l’établissement est un peu… disons… paresseux. Et s’il est paresseux pour l’entretient d’une pièce dont sa clientèle a accès, imaginez pour une pièce à laquelle sa clientèle n’a pas accès (AKA, la cuisine!). Même si ça se peut que vers la fin de la soirée, la salle de bain ne soit pas des plus propre, il n’y a aucune excuse pour qu’elle soit sale en début de soirée.

 

Un peu de coordination s’il vous plaît!

 

Un service professionnel amène tous les plats en même temps ou, métons, à quelques minutes de différence, juste le temps de poser deux plats et d’allez-en chercher deux autres! Qui a-t-il de plus embarrassant que quand le plat de ton amie arrive une demi-heure avant tous les autres? Tu fais la dance du «— je vous attends!», « — Non, non. Ça va refroidir, mange! », «— Tu es sûr? », «— OUI OUI! ». Et là, tu regardes ton amie manger son oeuf bénédictine, partagée entre la gêne et l’appétit… . NON!

Explosion dans ta bouche

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Le goût : cet indicateur est le plus important. LE moyen infaillible pour savoir si un restaurant est bon. Et là, c’est très subjectif, si vous aimez ça retournez-y, même s’il n’est pas très populaire, même si vos amis ne l’aiment pas, même si tous les autres indicateurs sont « off ». Si vous l’aimez, retournez s’y! POINT! Le contraire s’applique aussi.

Vous avez peut-être remarqué que le prix n’a pas été mentionné. C’est parce que ça n’a pas la moindre importance. J’ai été dans des restaurants délicieux, mais ”cheap” et des restaurants qui m’ont couté les yeux de la tête, qui étaient de grandes déceptions. Le prix ne signifie rien.

– Ghizlaine Berrada

Crêperie L’Armorique

De passage à Saint-Sauveur-des-Monts dans les Laurentides ? Envie de savourer une délicieuse fondue qui laissera à vos papilles un souvenir mémorable ? Alors bienvenue à la Crêperie L’Armorique! 

Vous ne pouvez pas manquer ce rendez-vous… L’établissement se trouve parmi les bâtiments multicolores du centre-ville, ce qui vous donne un avant goût de l’ambiance chaleureuse qu’il s’y dégage.

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Si votre rêve est de voyager dans les Alpes, pourquoi ne pas le vivre le temps d’un dîner ? Je vous invite à rejoindre cet endroit où la carte est variée et pour tous les goûts! Le restaurant comporte de petites pièces chaleureuses et peu bruyantes.

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La décoration rappelle celle d’un chalet de montagne ; le service est rapide, soigné et le personnel est souriant et à votre écoute. Les aliments sont de qualité, les fruits frais et de saison. Les fondues au fromage sont délicieuses. 12180212_10207967134206970_299637017_nJ’ai goûté à une fondue dessert, avec un beau bol de chocolat fondu, des fruits frais et une gaufre pour accompagner le tout. Sincèrement, je ne regrette pas ma visite !

Mes points positifs : la terrasse plein sud pour profiter des derniers rayons du soleil avant l’hiver, la diversité des plats, la qualité des aliments et l’ambiance montagnarde

Mes points négatifs: le rapport quantité prix (près de 13$ pour une fondue au chocolat) ainsi qu’un manque d’explication quant à la composition des plats

En somme, c’est un endroit à essayer sans faute pour les amoureux de la fondue !

– Alicia Grivel

Chez Mandy’s

« Moi j’ai encore faim après avoir mangé une salade ! » C’est ce que les gros mangeurs me diraient… Et bien, vous me croirez ou pas, je faisais partie de ces personnes-là jusqu’à vendredi dernier.
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Laissez-moi vous faire découvrir Mandy’s et l’univers de la salade. Situé au 2067 rue Crescent, vous pourrez aussi vous rendre aux deux autres Mandy’s au 5033 Sherbrooke Ouest et au 201 avenue Laurier Ouest. On vous y servira les salades de vos rêves dans des saladiers colorées.Le concept est simple, mais génial. En allant chez Mandy’s vous aurez deux choix : soit vous leur faites confiance et choisissez parmi la longue liste de salades gourmandes qu’il propose, soit vous n’en faites qu’à votre tête et décidez de créer votre propre salade en choisissant la laitue, les graines, les légumes, les fruits, les croustilles, le fromage, vos protéines et/ou les vinaigrettes maison de votre choix.

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Saladier vert : salade bucheron + extra formage de chèvre.Saladier rouge : création personnelle

L’endroit en vaut le détour, vous ne serrez pas déçus de la fraicheur et du goût, je vous le garantis. Après avoir commandé votre plat au comptoir, le personnel vous apportera votre saladier directement à votre petite table décorée d’un pot de fleurs.

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Le gros plus de cet endroit ? Le fait de pouvoir créer sa propre salade.

Le gros moins ? Le restaurant ferme assez tôt. De 11 h à 21 h sur Crescent et Sherbrooke et de 11 h à 16 h à celui sur Laurier.

Enfin, mis à part la salade, on y va aussi pour le décor hypster chaleureux, le bar à jus ou encore le vaste choix de soupe.

 

– Benjamin Combeaud

 

De Froment et de Sève

La Boulangerie De Froment et de sève située sur la rue Beaubien, fait partie intégrante du quartier Rosemont-petite-patrie depuis bientôt 25 ans. Cette  petite entreprise s’est efforcé de conserver ses procédés artisanaux qui font l’excellence et la qualité de chacun de leurs produits. Et ce, que ce soit pour leurs pains frais, leurs viennoiseries ou leurs merveilleuses pâtisseries.

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copyright : James Desauvage

 

De Froment et de sève, c’est une entreprise composée de plus de 60 employés passionnés, ayant pour mission d’offrir des produits frais et de qualité supérieure chaque jours aux résidents de la petite patrie.Mais ce n’est pas tout, De Froment et de sève a aussi pour objectif, la réduction du gaspillage alimentaire et l’engagement envers sa communauté. C’est pourquoi, depuis quelques années, il offre généreusement leurs surplus alimentaires (pain, viennoiserie et pâtisseries) à divers organismes communautaires luttant contre la faim dans le quartier. (notamment le Fridge, un organisme communautaire dont la mission est de favoriser le partage de denrées entre les citoyens et de diminuer le gaspillage alimentaire ).

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copyright : James Desauvage

En plus d’offrir leur surplus alimentaires aux organismes environnant, De Froment et de sève commandite divers évènements dans le quartier Rosemont. Notamment, lorsqu’ils ont offerts leurs délicieuses pâtisseries lors de l’inauguration des ruelles vertes de l’arrondissement. Ce qui en a ravis plus d’un.

En ce qui à trait à mon expérience personnelle, je trouve très agréable de déguster leur chocolatine sur leur grande et belle terrasse. Et quand j’ai une minute, je passe chercher une de leur délicieuse baguette de pain qui est toujours fraiche.

Ainsi, La Boulangerie De Froment et de sève est un bel exemple de petite entreprise gastronomique qui s’engage concrètement dans sa communauté.

Une visite, un gouté et vous serez charmé.

– Chloé Champoux

Engaufrez-vous

L’automne cogne à notre porte et avec lui les températures qui diminuent. Rien de mieux comme remède que de se retrouver autour d’une bonne assiette ou…d’un bon brunch pour essuyer nos larmes.

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Laissez-moi vous présenter Engaufrez-vous ! Ce petit restaurant, au 8 Rachel Est, vous propose de découvrir l’univers des gaufres sous tous ses aspects dans un décor de fête foraine. Qu’elles soient artisanales, bruxelloises, liégeoises, farcies, salées ou sucrées, chacune d’entre elles vous apportera un lot de bonheur lorsque vous les dégusterez !!

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Ci-haut : gaufre bruxelloise au Nutella.

Ci-bas : gaufre farcie salée fromage, poulet et pesto.

Mais ce n’est pas tout, afin d’avoir la meilleure expérience Engaufrez-vous vous accueille pour les brunchs du mercredi au dimanche de 9h30 à 15h… Et ne vous inquiétez pas, si vous arrivez en retard, vous pourrez toujours profiter de leur menu 5 à 7 (1/2 mètre de gaufres sucré à partager … ou pas !).

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Le gros plus de cet endroit ? Vous ne verrez plus les gaufres de la même manière, le choix du menu convient au gout de chacun et diffère selon les saisons histoire de vous faire toujours découvrir de nouvelles saveurs.

 

Le gros moins ? L’espace est petit et souvent rempli ! Dépêchez-vous d’y aller.

Pour les plus gourmands, pourquoi ne pas se laisser tenter par une ou deux gaufres à ramener à la maison, histoire de bien s’engaufrer à l’abri des regards ?

– Benjamin Combeaud

Apéritif autour du monde

Envie de voyager le temps d’une soirée ? Marre de boire de la bière et de manger des nouilles instantanées ? Cette soirée est pour vous ! L’Ordre des Tabliers vous invite à l’événement « Apéritif autour du monde »

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C’est le 21 Février, c’est de 17h à 21h au Salon National, et tu ne dois pas manquer ça.

Au programme : cocktails arrangés faits par un professionnel, délicieuses bouchées des îles et musique caliente! Le meilleur moyen de combattre la déprime hivernale, puisqu’il va faire chaud ! Une animation surprise viendra motiver les plus engourdis… Alors viens avec ton collier de fleurs et ta chemise colorée, on t’annonce un début de soirée savoureux!