Bouillon thai aux crevettes

Hiver

Soupes de Sara Lewis, édition Marabout

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

  • 1.2 lit de bouillon de légumes
  • 2 c. à c. de pate de curry vert thaïe
  • 4 feuilles de citronnier kaffir séchée, ciselées
  • 3 à 4 c. à c. de sauce de poisson thaïe
  • 2 oignons verts émincés
  • 150g de champignons shiitake émincés
  • 125g de nouilles japonaises soba
  • 1/2 poivron rouge évidé
  • 125g de pak choi émincé
  • 250g de crevettes surgelées, décongelées et rincées
  • 1 petit bouquet de coriandre ciselée

Préparation 

Versez le bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez la pate de curry, les feuilles de kaffir, la sauce de poisson thaïe, les oignions verts et les champignons. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Portez à ébullition l’eau d’une casserole, plongez-y les nouilles et laissez cuire 3 minutes.

Ajoutez les ingrédients restants à la soupe et faites chauffer 2 minutes.

Égouttez les nouilles, rincez-les à l’eau chaude courante et répartissez-les dans 4 bols. Versez le bouillon aux crevettes par-dessus et servez immédiatement, accompagné de petits bols de sauce de poisson et de sauce soja.