Gnocchi Citrouille Érable

Automne

 

Pour environ 5-6 portions

Ingrédients :

  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 1/3 tasse de fromage parmesan
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 1/2 c. à soupe de muscade
  • 3 à 4 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de sauge fraîche émincée
  • 1/4 tasse de beurre non salé
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • poivre et sel

 

Préparation : 

  1. Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, la ricotta, le parmesan, les oeufs, le sel, la cannelle et la muscade.
  2. Ajouter 2 tasses de farine et bien mélanger. Ajouter ensuite 1/4 de tasse de farine à la fois en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit collante. Il faut être capable de faire des rouleaux avec la pâte. Attention à ne pas mettre trop de farine. Couvrir la pâte avec un linge humide.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer de l’eau avec un peu de sel pendant que vous préparez les gnocchis.
    Sur une surface de travail enfarinée, rouler la pâte en gros « cylindre ». Couper la en 8 pièces égales.
    Rouler chaque bout de pâte en long rouleau mince. Couper la pâte en gnocchi (environ 1 pouce chacun).
  4. Utiliser une fourchette pour faire de petites fentes afin que la sauce adhère mieux à la pâte.
  5. Quand les gnocchis sont prêts, les déposer un à un dans l’eau bouillante. Les laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau. Ceci signifie qu’ils sont prêts. Les prendre avec une cuillère et les déposer dans un plat légèrement huilé à l’huile d’olive.
  6. Quand les gnocchis sont cuits, faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Laisser le beurre cuire jusqu’à ce qu’il devienne brun-ambré.
  7. Ajouter les gnocchis dans la poêle, les laisser cuire 2 minutes puis les mélanger et ajouter la sauge et le sirop d’érable. Laisser cuire encore 1 minute.
  8. Ajouter sel, poivre et sauge fraîche et déguster !