Soupe de panais grillés au miel

Hiver

Soupes de Sara Lewis, édition Marabout

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson 50 à 55 minutes

Ingrédients :

  • 750 gr de panais coupés en morceaux
  • 2 oignons coupés en morceaux
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de miel liquide
  • 1. c. à s. de curcuma en poudre
  • ½ c. à c. de piment sec concassé
  • 3 gousses d’ail coupées grossièrement
  • 1,2 litre de bouillon de légumes ou de poule
  • 2 c. à  s. de vinaigre de cidre ou de xérès
  • 150 ml de crème fraiche épaisse
  • 5 cm de gingembre frais épluché et râpé
  • sel et poivre
  • Un peu de curcuma pour servir

Préparation

Disposez les panais et les oignons dans un grand plat à four en une seule couche, puis arrosez-les d’huile d’olive et de miel. Saupoudrez de curcuma de piment et d’ail.

Faites rôtir 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 190°C, en retournant une fois jusqu’à ce que les légumes prennent une belle couleur caramélisée.

Transférez le plat sur la plaque chauffant, ajoutez le bouillon et le vinaigre. Salez et poivrez. Portez à ébullition en faisant remonter les sucs vers le haut du plat. Laissez mijoter 5 minutes.

Laissez la soupe refroidir légèrement, puis mixez-la dans un blender en plusieurs fois. Versez dans une casserole et réchauffez. Goutez et rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Préparez un mélange avec la crème, le gingembre et un peu de poivre. Versez la soupe dans les bols avec de la crème au gingembre, puis saupoudrez de curcuma. Servez avec des croutons.